辣椒小炒肉

青唐辛子のバラ肉炒め

この料理は湖南料理で一番愛されている料理です。味付けは四川風にアレンジしています。

必要な材料
食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛子(15本ぐらい)、ニンニク(1片)
調味料 豆瓣醤(小さじ1)、甜麺醤(小さじ1)、酒(大1)

①材料を切る。

バラ肉は長いので、三等分します。青唐辛子は斜めに包丁を入れ、長めに細切りします。ニンニクはみじん切りにします。

②バラ肉をしっかり炒める。

フライパンに少量の油をしき、バラ肉を中火でカリッと焼き色がつき、曲がってくるまで炒めます。※ここでしっかり油を出します。

③調味料を炒める。

炒めたバラ肉をよけて、真ん中にスペースを作ります。そこに豆瓣醤、甜麺醤、ニンニクを入れて、弱火で油に香りをつけます。香りがしてきたら、バラ肉と混ぜます。混ざったら、酒を入れて強火で炒めます。

④仕上げ

すかさず、青唐辛子を入れて強火で、ささっと炒めて完成!!※火をすぐ通るので、30秒ぐらいでOK!

ご飯との相性抜群!味付けは回鍋肉風にアレンジ

・青唐辛子は炒めるとそんなに辛くないです。
・時間がなく、がっつり食べたいおかずを作りたいとき、最適な味付けです。
・いろんな野菜とのコンビネーションが可能です!

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