肉末茄子煲

ピリ辛!!肉そぼろ土鍋茄子

アツアツ土鍋で食べるナスと挽肉のピリ辛炒め。ご飯のおかずにピッタリです。

必要な材料
食材 茄子(3本)、豚ひき肉(150g)
調味料① 赤唐辛子(5本)、ニンニク(2片)、生姜(2片)、酒(小さじ1)、塩(少々)、醤油(小さじ1)
調味料② 砂糖(小さじ1)、醤油(大さじ1)、酢(小さじ1)、水(大さじ2)

①準備

茄子はヘタを切り、食べていサイズに切る。赤唐辛子、ニンニク、生姜をみじん切りにする。ひき肉には塩、醤油、酒を入れてまぜて、味をなじませる(10分ぶらいおいておく)

②肉をいためる

フライパンに大さじ2の油をいれて、煙が出るまで熱する。火を弱めて、赤唐辛子、ニンニク、生姜をじっくり焦がさないように炒め、香りを出す。中火でひき肉を入れてしっかりパラパラになるまで炒める。
※お玉で押しながらぱらぱらに炒める。

③茄子を炒める

肉の油が透明になってきたら、茄子を入れて炒める。茄子に火が通ってきたら、[調味料②]を入れる。混ぜ合わさったら、土鍋に入れる。

④土鍋で煮る

ふたを閉めて中火で5分ほど煮れば完成!

アツアツの土鍋にたっぷりのナス。ご飯を一緒に食べてください。

・ちょっとお肉が多かったです。茄子3本に対し、100gぐらいが妥当ですね。
・最後にネギを散らすとより美味しそうになります。

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