清蒸魚

蒸すだけ、いさきの姿蒸し

シンプルな白身魚が一匹あれば、姿蒸しを試してみましょう。

必要な材料
食材 いさき(一匹)、葱(半分)、生姜(少々)※うろこは魚屋さんに取ってもらいましょう。
タレ 醤油(小さじ2)、蒸し汁

①白髪ネギを作る

②魚に切り口を入れる

火を通しやすくするため、表裏に切り口を入れる。

③蒸す

魚の上に葱、生姜をのせて、以下のように箸で魚を浮かせて皿にのせ、ふたを閉めて、強火で10分蒸す。

④仕上げ

蒸しあがったら、白髪ねぎを魚の上に乗せる。そして、フライパンに油(大さじ(1+1/2ぐらい)を入れて煙があるまで油を熱する。煙がもあーっと出てきたら葱をターゲットに油を魚にかけ香りを出す。

塩だけでもおいしいですが、今回は醤油味にしてみました。蒸していたときに皿にたまっている茹で汁に醤油を入れてタレを作る。お好みで魚にかけて完成です。

・蒸しすぎに注意
・鯛とかも美味しいので、試してみてください。

本場四川のおすすめ料理

人気のレシピ

  1. 【麻婆豆腐】本場の麻婆豆腐!!クックパッドの「四川」の人気検索でトップ10入り!

  2. 【辣子鶏】「四川料理」の人気検索で1位に!鶏肉多めの家庭的な辣子鶏!

  3. 【回鍋肉】四川人の心の味!おかず最高峰の家庭料理!

  4. 【青椒肉絲】簡単シンプルなチンジャオロース!

  5. 【豆鼓蒸排骨】簡単!老干媽で豚軟骨蒸し

四川家庭料理レシピ一覧

家庭できる中華料理レシピ一覧

page top
おいしい四川オリジナルグッズ
四川料理のガイドブック