韭菜炒蛋

超簡単!ニラたま炒め

3分でできる簡単な家庭中華料理。東北地方ではお肉が苦手な人向けに、このニラたまを餡にして餃子を作ります。

韭菜炒蛋
必要な材料
食材 材料:ニラ(1束)、たまご(3個)、干唐辛子(3個)
調味料 調味料:塩(二つまみぐらい)、醤油(少々)

①材料を切る

ニラは茎を切り捨て、あとは5cmぐらいにざくざくきります。干唐辛子は3等分ぐらいに切ります(中の種も使用する)。たまごもといておく。
※炒める前の準備。ニラの上に塩と干唐辛子を予めおいておく。

②強火でたまごを炒める。

しっかり熱し、煙がバンバン出ているフライパンに油(大さじ2)を入れてフライパンに油をなじませる。全体になじんだら、たまごを投下。お玉で焦げないようにかるく混ぜる。

③強火でニラを炒める。

たまごが少し固まってきたら(8割がた火が通ったら)、ニラを投下し、一緒に炒める。10秒くらいで火が通るので、さっと醤油を鍋肌に回しいれ(香りづけ)完成!!

中華鍋で炒めて、2分以内で完成。最後にごはんの上にかけていただきます。

・油はしっかり張り、たまごがくっ付かないようしっかり熱すること。
・常に強火で炒めること。

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