紅焼鶏翅尖

手羽先の先部分の甘辛煮込み

手羽先の先部分尖は中国語で「鶏翅尖」といいます。日本では非常に安い部位ですが、いろいろな調理方法もあり、面白い食材です

必要な材料
食材 手羽尖(2パック(40本ぐらい))、ネギ(少々)、干唐辛子(5本)、花椒(小さじ半分)、生姜(適量)
調味料 醤油(大さじ3)、酒(大さじ3)、砂糖(大さじ3)、水又はだし(適量)

①手羽尖のあくをとる。

フライパンに手羽尖が全部浸かるぐらい水を入れて沸騰させる。ぶくぶく沸騰してきたら手羽尖を全部入れる(強火)。再度、沸騰し、あくがたっぷり出てきたら火を止めて、手羽尖のあくを水で流す。

②調味料を準備する

フライパンを洗ったと、フライパンのそこに1cmぐらい水を入れる。そして火を付け、砂糖を入れて、中火でじっくりで砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら、醤油を入れ、酒を入れる。

③煮込む。

手羽尖を入れて、手羽尖がぎりぎり浸かるぐらいまで水を入れる。そして、ネギ、干唐辛子、花椒、生姜を入れて強火で煮る。沸騰してきたら、蓋をして、弱火で30分煮る。

④仕上げ

30分煮込んだら、強火にして、最後に汁を全部飛ばす。汁がほぼなくなったら、OK!!

簡単で安くてうまいから、ビールのつまみとして最高

・コラーゲンが多くてすぐ固まるので、注意。
・骨が非常に多いです。
・汁を飛ばす時、焦がさないように注意。

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