土豆丝

じゃがいもピーマンの細切り炒め

簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一緒に炒める」などいろいろあります。

必要な材料
食材 材料:ジャガイモ(1つ)、ピーマン(1つ)、ネギ(少々)、生姜(1片)
調味料 塩(小さじ2/3)

①ジャガイモを細切りにする。

慎重に横にスライス(3mm)して、さらに縦に細切りに(3mm)する。細切りになったジャガイモを軽く塩をふった水にさらす(※でんぷんがでるので)。

②他の材料を切る。

ピーマンはも細切りにする(チンジャオロース を参照)。生姜、葱はみじん切りにする。

③炒める。

フライパンに油(大さじ2)をしき、弱火で生姜、葱を炒める。香りがしてきたら、ピーマンを入れる。10秒ぐらい炒めて、水をきったジャガイモを炒める。


④味付けをする。

塩で味付けをする。ジャガイモが少し透明になってきたら完成(2、3分ぐらい)。

味付けはお好みで好きな味を。豆瓣醤を入れても美味しいです

・しゃきしゃき感が大事なので、あまり炒めすぎないこと。
・余熱で火が通るので、ちょっと早いかなぐらいでOKです。

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