白切猪肝

茹でるだけ!豚レバーゆで

豚レバーをまるまる茹でるシンプルな料理です。

必要な材料
材料 豚レバーかたまり(300g)、清酒(大1)
調味料 ・醤油(大1)、黒酢(小1)、油辣子(大1)、ニンニクみじん切り(1片)、ネギみじん切り(大1)、青唐辛子みじん切り(1本)、白胡麻(適量)

①豚レバーを水で洗う。

②水から入れて、沸騰するまで強火

豚レバーがすっぽり隠れるぐらいの水を入れて、その中にレバーを入れる。清酒も入れて、強火でゆでる。

③茹でる

水が沸騰してきたら、弱火で40分ぐらい茹でます。あく、血(茶色になって)が出てくるのでとります

④レバーを切る

40分たったら、火を止める。豚レバーを冷ましてから薄くスライス。

⑤お好みでたれを作ります

水が沸騰してきたら、弱火で40分ぐらい茹でます。あく、血(茶色になって)が出てくるのでとります

お酒のおつまみにぜひ、試してみてください。

・強火で煮ると豚レバーに空洞ができるので、弱火で。
・豚レバーは鍋から出すとすぐ色が変わってしまうので、空気に触れないようにしましょう。

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