炝菜花

シンプルなカリフラワー炒め

カリフラワーをさっとゆで、シンプルに炒める定番の家庭料理。

必要な材料
食材 カリフラワー(1玉)、干唐辛子(3個)、花椒(10個ぐらい)
調味料 塩(小さじ1/2)、黒酢(小さじ1)

①切る

カリフラワーは火が通り安いように均等に切る。
※茎の包丁を入れて手でさくと崩れない。
干唐辛子は均等に切る。

②下茹でする

大量のお湯を沸かし、塩、酒を少々入れる。沸いたら、カリフラワーを投入。
再度、ぐつぐついってきたらOK(2分ぐらい)。一旦、外へ出しボールに入れる。その上に干唐辛子、花椒をのせておく。

③炒める

フライパンを油(大さじ2)を入れ、しっかり煙が出るくらい熱し、カリフラワー、干唐辛子、花椒を投入、強火で一気に炒める。
塩を入れて、茹でたときのお湯(20、30ml)を入れて全体に味をなじませる。最後に、黒酢を鍋肌に回しいれ、完成。


カリフラワーまたはブロッコリーでも同じ料理ができます

・茹ですぎない、炒めすぎないこと!
・黒酢は最後に入れて混ぜるだけです。

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