油辣子

自家製のラー油

ラー油は「唐辛子に熱した油をかけて作る方法」と「油の中に唐辛子を入れて煮る方法」と作る方法は二つあります。今回は後者の方で作りました。

必要な材料
食材 キュノーラ油(200g)、一味唐辛子(100g)、花椒(10g)、胡麻(15g)、塩(10g)

①まず油を入れて、弱火でじっくり花椒の香りを出す。

②香りが出てきたら、唐辛子を入れる。

弱火でじわじわと熱っします。唐辛子が焦げないように混ぜながら熱すること。5分ぐらいじっくり煮ると油が真っ赤に染まります。

③真っ赤になったら、胡麻を入れる。

2~3分弱火で煮て火を止めてから、塩を入れ、混ぜたら完成!!

しばらくフライパンにおいて、冷めたら蓋のあるビンに入れておく。

・弱火でじっくり煮ること。
・ニンニク、生姜、八角など好きな調味料を入れると変わった香りが楽しめます。
・油は酸化するので、大体、2週間を目途に使用したほうがよいです。

このレシピをクックパッドで見る

本場四川のおすすめ料理

人気のレシピ

  1. 【麻婆豆腐】本場の麻婆豆腐!!クックパッドの「四川」の人気検索でトップ10入り!

  2. 【辣子鶏】「四川料理」の人気検索で1位に!鶏肉多めの家庭的な辣子鶏!

  3. 【回鍋肉】四川人の心の味!おかず最高峰の家庭料理!

  4. 【青椒肉絲】簡単シンプルなチンジャオロース!

  5. 【豆鼓蒸排骨】簡単!老干媽で豚軟骨蒸し

四川家庭料理レシピ一覧

家庭できる中華料理レシピ一覧

page top
おいしい四川オリジナルグッズ
四川料理のガイドブック