担担面

成都名物、汁なし担担面

成都留学中、学校近くで食べた本場の担担麺はあまりにもおいしく、毎日食べていました。

必要な材料
食材 乾麺(1束)、豚肉そぼろ(大2)、高菜(大1)、ネギ(少々)、ニンニク(1片)
調味料 醤油(大1)、胡麻ペースト(大1)、ラー油(大2)、黒酢(小1)
仕上げ 1回目水溶き片栗粉(小さじ1)、2回目水溶き片栗粉(小さじ1)

①乾麺を茹でる

②材料を切る(茹でる間に)

ネギ、高菜、ニンニクをみじん切りにして、器に入れておく。調味料も合えておきます。

③茹であがったら、麺を水で洗い、しっかり水を切る

④器の上に水を切った面を入れる。

その上に豚肉そぼろをのせる。
豚肉そぼろは舐面醤、酒、醤油で味付けしたもの。麻婆豆腐を作る時にでも詳しく作り方を載せる予定。

麺を混ぜてつるっと食べましょう。

・高菜を芽菜にするともっと本場の味に。しょっぱい漬物であれば、何でもアレンジOK。

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