粉蒸排骨

豚の蒸しスペアリブ

米粉を使い肉をやわらかく。四川のレストランにある定番の蒸し料理です。

粉蒸排骨
必要な材料
食材 豚スペアリブ(200g)、さつまいも(1本)
肉下ごしらえ 酒(小さじ1)、塩(少々)、花椒(少々)、豆瓣醤(小さじ1)、醤油(小さじ1)、米粉(大さじ1)

①肉を仕込む

スペアリブに塩、酒、花椒を入れて混ぜる。20分おく。20分後、豆瓣醤、醤油を入れて混ぜる。最後に米粉を入れて混ぜる。

②さつまいもを切る

さつまいもを乱切りにする

③蒸す

ちょっと深い器にさつまいもを入れて、その上にスペアリブを乗せる。湯が沸騰してきたら、器ごと鍋に入れて、ふたをする。強火で10分、弱火で30分ほど蒸す。

④完成

蒸しあがったら、器をだし、平らな皿の上ににひっくり返す。完成です。

おつまみ、ご飯と一緒に食べましょう!

・米粉はお肉+さつまいも一緒にまぶした方がよかったですね。次回はそうします。

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