成都の味を守る豚まん屋「小芳包子」!路地の裏の裏まで探索!

小芳包子

衛生第一、安全第一
材料第一!

"鮮肉包子" (xiānròu bāozi)

餡は新鮮な豚肉と芽菜、葱等を入れる。皮は伝統的な老麺(酵母)で発酵させる。比較的大きな豚まん。味は少し濃く、それがまた食欲をそそる。皮はもっちり、かつしっかりしている。

"香菇包子" (xiānggū bāozi)

餡は新鮮な豚肉と椎茸を混ぜたもの。皮は伝統的な老麺(酵母)で発酵させる。椎茸の香りがよく濃厚な味わい。

小芳包子
小芳包子 小芳包子 小芳包子 小芳包子

中国にはこういう言葉があります。 「酒香不怕巷深」おいしい店ならどんなに隠れた場所でも人を集める。 今回紹介する店はまさにこの言葉がぴったり。

とある肉まん専門人気店で行列待ちをしていた時、おじさん達に聞いてみました。
「毎日すごい行列だけど、そんなにおいしいですか?」
「まぁーおいしいけど、この近くにもっと美味しいとこあるよ、ただ行きにくいから、ここで買っているんだよね。」
と朝から並んでいるおじさん達が教えてくれました。

早速場所を聞き、その小芳包子に行ってみることに。古いマンションが立ち並ぶ一番奥に小さな肉まん屋さんはありました。食べてみると納得。これは美味しい!!こんな昔ながらの成都の味を食べたのは久しぶり。

成都肉まんの伝統的な作り方を踏襲し、もちろん発酵も老麺(酵母)を使用。餡の中には芽菜、葱がたっぷり入っている。椎茸入りに肉まんも絶品。 店主いわく、朝、早く起きて自分で新鮮な素材を選ぶ。肉を切る機械も毎日毎日きれいにしているから、安心して食べれます。

午前中しかオープンしていません。朝早く起きて出来立ての肉まんを食べてください!!

 - おいしい四川が選ぶ!【 - 成都版きたなシュランBEST 10 - 】
     ※ 成都版きたなシュランとは?四川語で汚く小さいレストラン、だけど味はいい!ということを愛情を込めて“蒼蝿館子”(ハエ飛びレストラン)と言います。四川の人にどこのご飯屋がおいしい?と聞くと必ずと言っていいほどみんな“蒼蝿館子”と答えるほどです。今回選んだ店はそんな“蒼蝿館子”の中の名店、これが「“成都版きたなシュラン”」です。

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食べ方
通常、中国の朝食では肉まんとお粥は一緒に食べます。またお粥に味はなく、漬物などとも一緒に食べます。ただし、肉まん単独で注文することも可能です。
注文方法
好きな肉まんを選び、数をいればOKです。テイクアウト、店の中で食べるどちらか好きな方を選んでください。

テイクアウトする場合
   「带走」   (dàizǒu)

豚まんを一つ注文する場合
   「鲜肉包子,一个」   (xiānròu bāozi , yīgè)

豚まん,椎茸豚まんをそれぞれ一つづつ注文する場合
   「鲜肉包子,香菇包子,一样一个」   
(xiānròu bāozi , xiānggū bāozi , yīyàng yīgè)


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価格、おすすめ 肉まん一つ、1.5元。
おすすめ:鮮肉包子、香菇包子
住所 四川省成都市锦江区海椒市小区里
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì jǐnjiāngqū hǎijiāoshì xiǎoqū lǐ
行き方は?成都市の中心、天府広場からの行き方になります。 No.43のバスに乗り「海椒市」で下車。200m先。
営業時間 6:00 ~ 11:00
環境 環境は普通。トイレは施設内にあります。
その他 更新:2013/02/01

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