コラーゲンたっぷり!スープに浸る豚足「老媽蹄花」【成都】

易老碼蹢花總店

懐かしいお母さんの味

"老媽蹄花" (lǎomā tíhuā)

新鮮な豚足を白花豆と一緒に24時間煮込んだ料理。味はあっさり、肉はとろけます。

"干鍋蹄花" (gānguō tíhuā)

少し辛い

豚足と唐辛子、花椒、ニンニク、生姜、葱と一緒に炒める。火が通ったジャガイモの細切りを入れて完成。味は麻辣麻辣(málà)とはしびれる、辛い味付け。四川料理の定番。、新しい豚足料理。

易老碼蹢花總店
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昔ながらの成都の味が食べられる店はそう多くありません。
「易老碼蹢花総店」のとろとろの豚足、濃厚なスープ、香り高いタレ、これはまさに昔からある成都のなつかしい味なのです。

「老碼蹢花」(lǎomā tíhuā)とは、豚足を白花豆と一緒に煮込んだ成都の名物料理です。人民公園近くの東城根街の界隈には 「老碼蹢花」がいただけるお店が4、5店舗並んでいます。どのお店が一番おいしいだろうとしばらく観察してみると、「易老碼蹢花総店」にはいつもお客さんが入っていく姿がみえます。

的をしぼってこのお店に入ってみましたが、どうやらこの界隈で一番最初に「老碼蹢花」を売るようになったのはこのお店で、 人気が出たのち、他のお店も真似して「老碼蹢花」を売るようになったのだとか。

店の前で、やさしい雰囲気のお母さんが出迎えてくれます。成都の家庭の味、どうぞ試してみてください。

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食べ方
豚足はタレにつけて食べます。スープも飲みます。
注文方法
メニューを見て注文します。お金は後で支払います。

豚足スープを注文する場合
   「炖蹄花,一碗」   (dùn tíhuā , yī wǎn)
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価格、おすすめ 燉蹄花、18元。干鍋蹄花、68元。
住所 四川省成都市青羊区东城根南街23号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì qīngyángqū dōng chénggēn nánjiē 23 hào
行き方は?成都市の中心、天府広場からの行き方になります。 No.43、64、58、81のバスに乗り「人民公园」で下車。100m先。
営業時間 24時間営業
環境 本店、店は狭い。
その他 更新:2013/02/01

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