発酵した酸味がおいしい!中華民国からある「瀘州白糕」【濾州】

瀘州白糕

後世に伝える濾州名物

"濾州白糕" 
(ルージョウバイガオ)

白米に水を加えて丁寧に磨き粉上にし、その後、発酵させ、砂糖を加えてから蒸し上げて完成。ふわっとした食感に発酵した酸味、素朴で優しい伝統的なお菓子

瀘州白糕
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古い瓦屋根の店で濾州の人々が争うように、たくさん買っているお菓子がありました。それは白い雪のかたまりのようなお菓子、濾州名物「濾州白 糕」です。

通常の白糕(バイガオ)は糯米を炒めた後、粉上にし、砂糖を混ぜたお菓子ですが、濾州の白糕はちょっと違います。濾州白糕はまず白米に水を加えて丁寧に磨き粉上にします。その後、発酵させ、砂糖を加えてから蒸し上げて完成。ふわっとした食感に発酵した酸味、素朴で優しい伝統的なお菓子なのです。

この濾州名物を誰が最初に作ったか、店主もわからないようです。ただ中華民国の時期からはすでに存在してたとか。共産革命の後、1958年に国営の瀘州南城飲食会社に取り込まれ、2005年、瀘州市鑫隆名小吃有限公司として独立し、現在に至ります。 隣にある紅橋猪儿粑とは同じ系列です。

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食べ方
そのままおやつとしてどうぞ
注文方法
濾州白糕を三つ注文する場合

   「泸州白糕、三个」    (ルージョウバイガオ、サンガァ)
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価格、おすすめ 濾州白糕 0.5元
住所 四川省泸州市慈善街66号
住所(英語) sìchuānshěng lúzhōushì císhànjiē 66 hào
行き方は? 濾州市内の中心、タクシーがおすすめ。タクシーは乗合が多いですが、ぼられないので、安心を。
営業時間 6:00~11:00
環境 隣の猪儿粑の店は同じ系列の店。支店はなし。
その他  

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