炭火で焼く新鮮な臭豆腐!発酵させたヘルシーな豆腐【宜賓】

父子烤臭豆腐

路上にある
香りをたよりに

"臭豆腐" 
チョウドウフ

辛い 辛い

豆腐を発酵させ炭火軽くあぶった料理。薬味の香りで臭さはなく、柔らかくほどよい香りがおいしい。

父子烤臭豆腐
父子烤臭豆腐 父子烤臭豆腐 父子烤臭豆腐 父子烤臭豆腐

人通りが多い場所を歩いているとぷーんと変なにおいが漂っていることが。これは「臭豆腐」だなと中国人ならすぐわかります。友人に言わせるとこの香りが食欲をそそるらしい。

臭豆腐は豆腐ができたあと発酵させます、その時にこの独特の香りがうまれるとのこと。成都などの街の中で売られているものは油で揚げた臭豆腐。油の香りと臭豆腐の香りが混ざることで、においは強くなり、本当に臭い!そう、私は臭豆腐が嫌いなのです。何がおいしくてこんな臭いモノを食べるのだろうと、今まで拒絶していました。

場所は宜賓、この街には「炭火で焼く臭豆腐」が有名との情報を得て、行ってみることに。もくもくと焼いている店主、黄雄さんに話しを聞くと「臭豆腐を作るには二日もかかるし、難しんだよ」と語ってくれました。

新鮮な臭豆腐はいやなにおいはせず、食欲が。まさか、おいしい?調味料にあえ一口食べてみるとうまい!「炭火で焼くスタイルは貴州から伝わった、父と12年間、研究を重ねてきたから、おいしいはずさ」丁寧な仕事のおかげで臭豆腐嫌いが直った瞬間なのでした。

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食べ方
一味唐辛子、ナッツ、ドクダミの葉をあえて食べます。
注文方法
臭豆腐を注文する場合

   「臭豆腐,一碗」    (チョウドウフ、イーフェン)
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価格、おすすめ 臭豆腐6元
住所 四川省宜宾翠屏区林家巷44-46号
住所(英語) sìchuānshěng yíbīn cuìbǐngqū línjiāxiàng 44 - 46 hào
行き方は? 宜賓市内の中心なので、行きやすいです。移動は三輪車がおすすめ。
営業時間 14:00 ~ 22:00
環境 昼間は林家巷の路地の奥。夜は步行街上で。
その他  

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