【龍泉】鴨のロースト「手撕鴨」!地元の人にきいたおすすめ

手撕鴨

美味しい四川ダック

"手撕鴨" (shǒu sī yā)

少し辛い

500gぐらいの大きさの鴨を使用。秘伝の漢方などの調味料を配合し、鴨を下ごしらえ、5時間置く。専用のオーブンで3時間近く焼いたら完成。注文後、ナイロンの手袋をした手で鴨を引き裂き、一口サイズにしてくれます。濃い香りが食欲をそそり、パリッとした食感がたまらない逸品。

手撕鴨
手撕鴨 手撕鴨 手撕鴨 手撕鴨

成都の烤炉烤鴨店(特製オーブンで鴨を焼く店)は約90%の確率で失敗しています。これだけの失敗率を見る と、成都人はを鴨食べるのが嫌いなのかと思いますが、実は彼らは美味しい鴨料理が大好き!この烤炉烤鴨店はそんな成都人の舌を満たしてくれる数少ないお店の一つです。

開店してから8年。オーナーは改良に改良を重ねてようやく今の手撕鴨にたどりつきました。特製の漢方の材料を使用し、 染み込ませているので、骨まで香りが染みわたっています(骨も食べれます)。パリッとした食感、弾力のがあり柔らかい鴨肉。 脂っこさは全然ありません。伝統的な北京ダックと比較しても遜色ない逸品です。

 -【四川人が選ぶ!成都周辺でしか食べられない名物料理9選】

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
食べ方
テイクアウト専門店。器に移しそのまま食べれます。
注文方法
鴨は半分、又は丸一匹から購入。

半分買う場合
   「手撕鸭,半只」   (shǒu sī yā , bàn zhǐ)

一匹買う場合
   「手撕鸭,一只」   (shǒu sī yā , bàn zhǐ)

pageback

PR

価格、おすすめ 手撕鴨、一羽20元。
住所 四川省成都市龙泉驿区航天菜市场内
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì lóngquán yìqū hángtiān càishì chǎngnèi
行き方は? 新南バスターミナルから、龍泉バスターミナルへ。三輪車で「龙泉菜市场」まで行く。
営業時間 9:00 ~ 19:00
環境 テイクアウトのみ。
その他 更新:2013/02/01

MAP

PR

このサイトが本になりました!

2013.11.11

自貢

2013.11.11

宜賓

2013.11.11

濾州

2013.11.11

蜀南竹海

2013.11.11

李白古鎮

2013.11.11

成都四川料理博物館

2013.11.11

成都食べ歩きプラン

2013.02.01

楽山料理

2013.02.01

成都周辺の名物料理

2013.02.01

五大、十大蠅飛レストラン
page top
おいしい四川オリジナルグッズ
四川料理のガイドブック