絶対食べてほしいウサギ料理「凉拌兔丁」!【成都】

二姐兎丁

四川名物の冷菜

"凉拌兔丁" (liángbàn tùdīng)

辛い 辛い

漢方入り醤油ダレで漬け込んだ後、火を通した兎を賽の目に切り、特製の調味料で味付けをする料理。麻辣味麻辣(málà)とはしびれる、辛い味付け。四川料理の定番。。兎の淡白な身にからみ絶妙。柔らかく弾力あり、食感がいい。

二姐兎丁
二姐兎丁 二姐兎丁 二姐兎丁

四川のお店では、うさぎのお肉のメニューがあるのはごくごく当たり前。

うさぎの身は、脂身が少なく、たんぱくで、鶏の胸肉のような食感、それでいてぱさぱさしていない、 やわらかな口あたりが人気で、中国の人たちに昔から愛されてきました。 遠く離れたヨーロッパでも今もかわらず人気の食材です。

二姐兎丁(èrjiě tùdīng)のうさぎは、およそ一年間かけて育てられてた中から、厳選してセレクトされたものを。 生姜、ニンニクで漬けて、更に秘伝の醤油ダレにじっくり漬けこむのは、臭みをとり、よりおいしいくするための大切なひと手間です。

ラー油をベースに、葱、塩、ナッツ、豆鼓ベースなどでととのえた、風味豊かな特製スパイスをたっぷり絡めていただけば、 ピリピリと舌がしびれ、奥深いコクと辛みが後をひくおいしさです。

今はチェーン展開していて買うのも便利になりました。 もうひとつの有名店「紅星兎丁」(hóngxīng tùdīng)とも食べ比べをしてみましたが、 個人的にはこのお店がちょっと上手じゃないかと思います。

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食べ方
テイクアウト専門店。器に移しそのまま食べれます。
注文方法
通常、重さではなく15元、20元と値段で注文をします。

兔丁を20元分注文する場合
   「兔丁,20元」   (tù dīng , 20 yuán)
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価格、おすすめ 500g、36元。おすすめ:凉拌兔丁
住所 四川省成都市锦江区海椒市街38号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì jǐnjiāngqū hǎijiāoshìjiē 38 hào (チェーン店多い)
営業時間 9:00 ~ 19:00
環境 テイクアウトのみ。成都市内の到る所にあります。
その他 更新:2013/02/01

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