モツがうますぎる!薩摩芋の粉から作る激辛「肥腸粉」【成都】

肥腸粉

伝統的なモツ麺
美味しさを伝えたい

"肥腸粉" (féicháng fěn)

辛い 辛い

大人気、モツを入れた手作り麺。麺の原料は薩摩芋。注文する時は忘れずに「肥腸結子」(モツを結んだも)を!

"軍屯鍋魁" (jūntún guōkuī)

小麦を使い円盤状にして油で焼いたもの。何層にも重ねパリパリした食感に。職人のなせる業!!モツ麺と一緒にどうぞ。

肥腸粉
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「毎日、四川省南東部、安岳、楽岳から検査済みの新鮮なモツを仕入れ、最高品質の薩摩芋の粉を選び、粉の割合もちゃんとこだわっているのよ。 」
そう話すのは、テキパキお店を切り盛りしている素朴なやさしいオーラのおかあさん。このお店の店主です。

1985年からモツ麺屋をオープンし、今に至るまでかわらず繁盛している人気店。オープン当初からずっとこのお店を切り盛りしてきたおかあさん。 きっと小さなところまでこだわりたいという情熱が、この人気店の味を育んだのでしょう。

麺をにいただくときに、あわせていただきたいのが、四川名物「軍屯鍋魁」(jūntún guōkuī)。軍屯は地域の名称、 鍋魁(guō kuí)は小麦が原料のパンのようなもの。つまり軍屯地域で生まれたパン。 パンの中に牛肉の餡を入れ、油で揚げた後、あぶって完成です。パリパリしたパンを、つるっとした麺といただくのは、定番の食べあわせ。

店先であぶっている光景を眺めながら、やっぱり丁寧に手作りされたものはおいしいんだよなぁと、しみじみ味わってしまうのです。

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食べ方
軽くかき混ぜて食べてください。「軍屯鍋魁」はそのまま手で持ち食べます。
注文方法
先に注文して後からお金を払います。
麺を注文する場合、普通盛り(小份)、大盛り(大份)で注文します。

肥腸粉一つと軍屯鍋魁を一つ注文する場合
   「肥肠粉,小份」   (féicháng fěn , xiǎo fèn)
   「軍屯鍋魁,一个」   (jūn tún guō kuí ,yī gè)

モツを追加する場合は
   「加肥肠结子」   (jiā féi cháng jiē zi)
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価格、おすすめ 肥腸粉 一椀9元,肥腸結子 一つ2元。軍屯鍋魁 一つ2元。
おすすめ:肥腸粉、肥腸結子、軍屯鍋魁
住所 四川省成都市锦江区学道街113号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì jǐnjiāngqū xuédàojiē 113 hào
行き方は?成都市の中心、天府広場からの行き方になります。 No.56、43、62のバスに乗り「春熙路」で下車。50m先。
営業時間 7:30 ~ 21:00
環境 お昼時は人が多い。
その他 更新:2013/02/01

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