白もつを極めた!路地裏の名店が中華名物へ「巷子肥腸」【成都】

巷子肥腸

路地裏の中華名物

"拌肥腸" 
バンフェイチャン

辛い 辛い

丁寧に下ごしらえをしたモツを各調味料で和えた冷菜。味は麻辣。

"拌拐肉" 
バングァイロウ

辛い 辛い

柔らかい肘肉を各調味料で和えた冷菜。味は麻辣。

"拌茄子" 
バンチエズ

辛い 辛い

柔らかな茄子をピリ辛な冷菜。店主一押しの逸品。

巷子肥腸
巷子肥腸 巷子肥腸 巷子肥腸 巷子肥腸

20世紀初期の中国は制度改革により、業績が思わしくない企業は財産を差し押さえられ、たくさんの人が職を失った時代。巷子肥腸の店主もその激動の時代を生きた一人。「当時を振り返ると、安定した収入を得るのが難しかったよ」と威勢のいい店主、林さんは話してくれました。

モツを食べるのが好きで、自分でモツを料理するのも好きだという林さん。それなら食いつなぐためにもモツを売りにした店をやってみようと!路地裏で小さなモツ屋を始めます。名もない路地裏のモツ屋は次第にファンを増やします。そして2001年、店の名前を「巷子肥腸」と命名。巷子とは路地、肥腸はモツという意味。

丁寧な仕事は評判を呼び、四川TV、成都TVのグルメ番組が度々、取材に訪れる人気店に。そして2011年には中華名物として中国政府から「中華名小吃」の称号を与えられるまでになりました。

外から見るとどこにでもある普通の店。一歩足を踏み入れると威勢のいい店主が大声で厨房に指示をしているのが聞こえます。きっとこうやって道を切り開いてきたのかなと想像するのでした。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
食べ方
料理は冷菜のみ。ビールに合うし、ごはんがすすむ料理ばかり。
注文方法
拌肥腸、拌拐肉を注文する場合。「拌」は合えるという意味。

    「拌肥肠,一份」     (バンフェイチャン、イーフェン)
    「拌拐肉,一份」     (バングァイロウ、イーフェン)
pageback

PR

価格、おすすめ 拌肥腸18元、拌拐肉18元
住所 四川省成都市科华巷2号附35号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì kēhuáxiàng 2 hào fù 35 hào
行き方は?成都市の中心、天府広場からの行き方になります。 バス77路、12路「磨子村」下車、新世紀電脳城の横に路地にあり。
営業時間 07:30 ~ 21:00
環境 本店。「新会展」支店は十数個のモツ料理あり。
その他  

MAP

PR

このサイトが本になりました!

2013.11.11

自貢

2013.11.11

宜賓

2013.11.11

濾州

2013.11.11

蜀南竹海

2013.11.11

李白古鎮

2013.11.11

成都四川料理博物館

2013.11.11

成都食べ歩きプラン

2013.02.01

楽山料理

2013.02.01

成都周辺の名物料理

2013.02.01

五大、十大蠅飛レストラン
page top
おいしい四川オリジナルグッズ
四川料理のガイドブック