地元の人しか知らない鶏料理「宋鶏片」。激辛冷菜と鶏雑炊が人気【成都】

宋鶏片

顧客の満足
それが一番

"凉拌鶏片" (liángbàn jīpiàn)

激辛 激辛 激辛

醤油漬け(漢方入り)した鶏をスライスし、麻辣麻辣(málà)とはしびれる、辛い味付け。四川料理の定番。味に調味した冷菜。鶏の弾力、味付けはパーフェクト。食べれば食べるほど辛くなる。

"凉拌鶏雑" (liáng bànjīzá)

激辛 激辛 激辛

こちらも同じで鶏の内臓を麻辣麻辣(málà)とはしびれる、辛い味付け。四川料理の定番。味に調味した冷菜。こりこりとした食感が楽しめる。

"鶏湯飯" (jī tāng fàn)

鶏ガラスープとご飯を煮込んだ雑炊のようなもの。あっさりした味が特徴。

宋鶏片
宋鶏片 宋鶏片 宋鶏片 宋鶏片

街を散歩している思わぬ発見があったりします。この店もたまたま歩いていて見つけました。看板を見てみると四川名小吃に認定されているお店。

店がとても小さくため、テーブルは店の外の路上の脇に配置。オフィス勤めの人も、政府高官もみんな路上の小さなテーブルに座り、低い椅子に腰かけ食べていました。どこか懐かしい光景です。

ここの鶏の冷菜、店の名前になっている「宋鶏片(sòng jī piàn)」は鶏のスライスのことです。お店はオープンして10数年、鶏の冷菜という料理を極めてきました。

鶏スライスはしっかり下ごしらえしてあり、味付けしていなくても美味しく香り高い味わい。そこに典型的な四川の麻辣麻辣(málà)とはしびれる、辛い味付け。四川料理の定番。の味付けを加えると、汗が噴き出るほどの辛さなのに、 嫌な辛さでなくついついたくさん食べてしまします。

鶏の内臓も美味しい!鶏モツはコリコリし、臭みは全くありません。砂肝は食感がよく、辛みによく合います。 鶏レバーは柔らかくコクがあり絶品です。

夏の暑い日はこんな辛い冷菜たちを食べ、たくさん汗をかいてすっきり。最後のシメは熱々の鶏ガラスープの雑炊でまた汗をかく。これぞ成都流の楽しみ方!

 - おいしい四川が選ぶ!【 - 成都版きたなシュランBEST 5 - 】
     ※ 成都版きたなシュランとは?四川語で汚く小さいレストラン、だけど味はいい!ということを愛情を込めて“蒼蝿館子”(ハエ飛びレストラン)と言います。四川の人にどこのご飯屋がおいしい?と聞くと必ずと言っていいほどみんな“蒼蝿館子”と答えるほどです。今回選んだ店はそんな“蒼蝿館子”の中の名店、これが「“成都版きたなシュラン”」です。

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食べ方
冷菜しかありません。最初に冷菜でビールを飲む。最後のお楽しみは鶏湯飯。
注文方法
先に注文し、あとからお金を払います。

鶏スライス、鶏内臓は一皿一人前は大体20元です。

鶏スライス、鶏内臓を一人前注文する場合
   「鸡片,20块」   (jī piàn , 20 kuài)
   「鸡杂,20块」   (īzá , 20 kuài)

鶏湯飯は一人前(一两)、二人前(二两)です。

鶏湯飯を二人前注文する場合
   「鸡汤饭,二两」   (jītāng fàn , èr liǎng)

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価格、おすすめ 鶏片,鶏雑 500g、80元一斤。鶏湯飯、2两3元。
おすすめ:鶏片,鶏雑,鶏湯飯
住所 四川省成都市青羊区西御河沿街70号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì qīngyángqū xīyùhéyànjiē 70 hào
行き方は?成都市の中心、天府広場からの行き方になります。 No.55、56のバスに乗り「骡马市」で下車。200m先。
営業時間 08:00 ~ 21:00
環境 路上に小さなテーブルを出して食べます。
その他 更新:2013/02/01

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