ヘルシー四川料理

健康的な四川料理
素朴な味を楽しもう!

川南地方
成都川菜博物館

中国医学では、古来から食は、「医」や「薬」と「同源」という思想に基づいていました。 この思想をわかりやすく伝えようと日本で新しく作られた言葉が、有名な「医食同源」です。健康的な手作り豆腐、四川流の精進料理、地鶏の鍋など、栄養たっぷりの料理をまとめてみました。

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自貢

自貢の地下水のにがりで作った新鮮なおぼろ豆腐。カワミドリの葉を添えて食べるヘルシー料理。

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自貢

自貢で一番の麺屋。鶏ガラベースに漢方を入れたあっさりした麺。朝からたくさんの人が食べに来ます

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成都

無添加にこだわるヘルシー地鶏鍋。地鶏は瀘州の専属農家が山に放し飼いで飼っている正真正銘の地鶏。

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自貢

鍋底にあるのは研いだ米!米を入れたまま鍋を食べ、米が煮えたら雑炊にして食べる、2度おいしい鍋料理!

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濾州

黒豆が入った無添加のおぼろ豆腐を12種類のスパイスを合わせてつけダレで食べる!

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成都

海外でも人気のある精進料理専門店。仏教徒の従業員が運営する体に優しい料理の数々。

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成都

彭祖とは800歳生きた伝説がある長寿の仙人。秘訣は中国の伝統食文化。キノコをふんだんに使ったヘルシー鍋を召し上がれ!

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成都

山芋と鶏を煮込んだ絶品スープ。山芋は健康によく長寿の源。オープン後、皆が注文するため、お早めに!!

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宜賓

どこにでもある凉糕、本当においしいのは宜賓にある双河村の葡萄井戸で作られた涼糕!秘密は特殊な水質!

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成都

昭覚寺が生んだ四川流の精進料理。メニューに肉と書いていますが、それは肉に見立てたもの。

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洛帯

健康に配慮したヘルシーな豆腐鍋。昔ながらの石うすでつくる豆腐には、たっぷりのすり潰したお野菜が入っているので、色はほんのり緑色。

写真をクリックするとお店の詳細ページに行きます。

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四川料理のガイドブック