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  • 来源:东莞市和谐腾博会官方网网址管理有限公司   发布时间:[2015-05-20]


  • ①条思路:

    以食堂管理模式和酒店服务方式,
    精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。

    ②大目标:
    贵方对饭菜的满意率80%;贵方对服务的满意率95%。

    ③个统一:
    1、主要原材料统一采购;
    2、人力资源统一调配;
    3、食品价格、质量、数量统一规定。

    ④种策略:
    1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱;
    2、供餐方式多样化;
    3、每季度与其它网点调换厨师一次;
    4、饮食品种一周内不重样。

    ⑤项控制:
    1、人工成本控制在食堂营业额的15%以内;
    2、燃料成本控制在食堂营业额的6%以内;
    3、水、电成本控制在食堂营业额的2%以内;
    4、低值易耗品及设备维修费控制在食堂营业额的1%以内;
    5、纯利润控制在食堂营业额的5%以内。

    ⑥点要求:
    制度健全;考核到位;奖罚有力;
    卫生达标;质量上乘;服务规范。